本轮比赛专业组共有10家企业参赛
重庆酸辣粉
地址：开封市通许县商业路西段北侧16号（金达广场和记涮牛肚）
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一中地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、日味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅。酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味道的定型。还有其他增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等
小烧饼·民间菜
地址：通许县康力路与行政路交叉口向北100米路西
电话：0371-24992888
河南可地稻餐饮服务有限公司：可地稻(小烧饼)成立于2018年，公司总部设在河南周口，是一家经营民间菜为主导产业的新型餐饮企业，品牌“可地稻小烧饼”模式自首创以来风靡全国、餐餐排队，店店烟满，以至于出现餐饮界争向模仿的热潮。“吃出老味道，就到可地稻”成为中原地区广为流传的口头禅，在民俗餐饮行业独树一帜。
目前可地稻拥有2家子公司(可地稻餐饮服务有限公司、可地稻食品有限公司)、10余家直营店、200多家加盟店，旗下员工500余人，加盟店合计用工5000余人，公司配送原料货物200多种，以特色经营为基础，服务大众为已任，着力打造“老百姓的厨房”，做“老百姓吃得起的放心菜”。公司经过发展，可地稻现已成为中国民俗餐饮行业规模发展最快的企业之一，是深受广大顾客喜爱和信赖的知名品牌，现已走出河南，走向全国，向中国其他纵深城市辐射发展。
属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。酥肉烩油条的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。油条是很有特色的河南特色小吃,小酥肉以五花肉为主要材料,烹饪的做法蒸菜为主,口味属于咸鲜。
凡进店消费送小烧饼赠品劵一张。
小厨房
吴彬先生师从天津名师，深耕厨坛11年，即豫菜、津菜之大成，吴彬先生担任过天津、郑州、开封等多家著名连锁餐饮行政总厨，在当地业界有口皆碑，赢得当地餐饮老餮的喜爱。吴先生于2020年回乡开设私房菜---小厨房，现在担任小厨房主厨，做的菜品味道、样式在当地深受大众的喜爱。菜如其名，八珍豆腐自然是有八珍，这八珍一般都是海鲜类的，除了豆腐之外，还有虾仁、鱿鱼、海参、干贝、蟹棒、鸡肉、玉兰片，这是最常见的八珍形式。. 八珍豆腐是咸鲜口，胜在品种多，口感各异，豆腐一般是煎的南豆腐，口感脆软，其他鸡肉、虾仁等口感比较密实，干贝蟹棒口感舒软，鱿鱼很有嚼劲
四川担担面·藤椒鸡·藤椒鱼
地址：裕丰路与康力路交叉口向北800米法郡小区西门路东
看名字，就知道这是一道家常川菜，因为配料里有藤椒二字，代表了鲜香麻辣的川味。川菜是我国最传统的四大菜系之一了，四川人民善用麻辣调味是自古便有，而在辣椒还没有传入中国之前，川菜里的“麻”主要是用了“椒”来调味。可不是我们平时常见的蔬菜食材，青椒彩椒等等，而是花椒、麻椒和藤椒，又叫椒椒三兄弟。
既然都是调味料，那就得说说口感。花椒的香味儿比麻椒浓烈，麻味却不如它，所以多用于日常炒菜的时候添个滋味，人送外号“花麻”；而麻椒虽然麻的爽快麻的持久，却又不够香，单独炒菜味道会有些奇怪，更适合用来制作火锅底料、熬制川味腌肉之类，人送外号“特别麻”；藤椒可能有些小透明，但胜在它的口味刚刚好，比花椒多了清香的植物味道，比麻椒柔和不刺激，哪怕是直接吃也没有入口的苦涩感，用来炖汤也没有问题，人送外号“清香麻”。
说到这里，您大概看出来了，我今儿要推荐的就是这清香麻的藤椒。其实藤椒的吃法很多样，可以直接入汤水煮增添麻辣鲜香，比如说藤椒金针肥牛，藤椒鱼；也可以榨油作为凉拌菜提味的秘密武器，比如说冷吃兔、钵钵鸡；或者做成调味的酱汁炒菜的时候放一点儿，像藤椒牛肉粒、藤椒鸡翅什么的，绝对会让人胃口大开食欲大增。
制作流程
1鱼切一半，如果家里人多可以全做了。
2. 把鱼骨片下来。
3.把鱼肉片成蝴蝶片。（片鱼的方法我之前发的水煮鱼菜谱讲过，这里就不再说了）
4.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片用手抓拌均匀，腌制一个小时。
5.准备灯笼椒和藤椒
6.葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。
7.鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。
8.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。
9.锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。· ·
10.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。
11.放入葱姜蒜煸炒出香味。
12.加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。
13.放入白糖。
14.把鱼骨倒进去煮两分钟。
15.关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。
16.全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。 ·
17.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。
18.放入剩下的藤椒和灯笼椒。
19.锅里倒入油烧热·
20.油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。
21.在表面放上香菜就可以了
店面充值100送8元
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勤农地锅村
勤农地锅村餐饮始创于2010年，负责人刘先生遍尝百家味道，集南北风味，经名师指点，秉承“食材好，微笑多”的经营理念，坚持使用优质新鲜原材料，坚持保持优质的服务态度，始成勤农地锅村独特味道，近年来留下了众多的回头客。风雨相伴 一载相辉 感恩有你一路相随！小鸡炖蘑菇，是一道炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖，.蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
店面活动
消费满200元送肉一斤（排骨五花 鸡胗均可）
消费满300元送肉二斤（排骨 五花肉 鸡胗均可）
消费满400送地锅鸡一只
消费满500元送铁锅炖大鹅一只(7斤左右)
送完为止（消费金额不包含烟酒）
秘制家常菜
地址：裕丰路与北康力路交叉口东北角
电话：13837802935
私房菜，顾名思义，就是私人的蔡、私家的蔡，通常对外没有固定菜单，但是都是由老板做的拿手好菜，这些菜的烹调技法往往都是代代相传的，每道菜，从选材到制作的过程都是由店主本人亲自参与，有独特风味，各局特色，比较低调。私房菜掌勺赵喜超先生已从业厨师行业23年，十六年来，从乡村门店开始扩展至城区高档饭店，很贴近老百姓和工薪阶层，深受大众喜欢。
特色菜的介绍：采用新鲜虾仁，和土豆丝，提前腌制在适度油炸之后的菜品，外脆里酥，美味诱人，外观也是非常漂亮，很受小孩子和大部分青年的喜爱。
毛家菜
毛家菜源于韶山，以湖南地域饮食风俗为底蕴，主席个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名,取平凡之物。烹看、入辣、致鲜、讲色、求味、品形、在乡间已是深入人心。成为一方特色佳着。主席少时离家，毛家菜根植于他心间，,难忘乡里这口味，终生不改嗜好。毛家菜在乡间菜着的基础上，融和汲取、创新，在把握、整理、发展的基础上，推陈出新，使辣的更地道，鲜的更入口，香的更上心，逐渐形成一个流派。是一种原生态的老百姓家常湘菜风味。
主席非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过“吃鱼头一定会使人大脑发达，越来越聪明”,因为鱼头中富含维生素和卵磷脂，有“脑黄金”之称。
烙馍爱上菜
烙馍爱上菜简介：广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。中原有流传儿歌，“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香，外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝”。清代顺治年间，方文来中原做客时，在其《北道行》中这样写到中原的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。
菜品特色介绍：雄鹰展翅：主材是鲍鱼，由厨师精心雕刻而成。金牌蒜香鱼：蒜香鱼是临沂特色菜中的精品，鱼肉滑嫩，极具鲁菜大鱼大肉的特点，香而不腻，蒜香与鱼鲜有机结合在一起，别具风味，风味独特。是不可多得的美食。
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辣荘重庆老火锅
辣庄火锅是集餐饮文化研究特色火锅研发与经营 区域加盟 火锅产品及配送业务于一体的现代化餐饮。是属于十大特色主题火锅之一，重庆老火锅以它独特的麻辣鲜香，名扬四海，香动五洲。麻出了奇趣，辣出了浓情，烫出了底蕴深厚、激情浩荡的火锅饮食文化。辣荘 重庆老火锅（中国十大火锅）特色双锅、打造健康，传统与时尚的结合新派火锅吃法，味鲜样多 良好的味蕾体验，精心调制的火锅底料，开放式调料区，让每位顾客根据自己的喜好随心调料辣荘豆皮 功夫笋片 四川腊肠劲爆牛肉 极品嫩牛肉 水果玉米
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和记涮牛肚
地址：商业路西段（原金达购物广场）向东100米路北电话：23252698
涮牛肚是洛阳街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。
把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，非常美味。一般把大把的牛肚直接放入锅中，在滚烫的汤汁和热气中，厚实的牛肚慢慢变成了半透明状。汤汁表面浮起了一层晶莹的油花，整体的香气也变得厚重起来。涮牛肚的口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，非常美味。牛肚吸饱了汤汁很鲜嫩，在唇齿间咀嚼韧劲很足。
店面活动
1.牛肚特价12元一把（每把20串）
2. 西瓜、水果、小点心、爆米花随便吃，进店送精美凉菜，面食免费。
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这些美食让人看了就忍不住吞口水
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我们一起期待下次厨艺比拼吧~
通许“法郡杯”
首届厨艺大奖赛
主办：法郡招商中心通许大管家
报名时间：2021年10月23日—2021年12月12日
活动地点：法郡商业广场
凡参与餐饮企业均可获得自媒体高曝光率和活动大力宣传本周六通许饿了么
现场发放外卖电子代金卷及现场实物礼品
通过这次活动法郡商业广场正式对外开放，法郡商业广场总建4.5万㎡，是通许北区唯一一家商业广场，其涵盖大型生鲜超市，精品酒店、商业街区和社区底商，铺铺金门面，业态更全，一站式休闲娱乐，吸引更多的客户群体。
在此欢迎各位商家以及考虑投资的朋友们进驻法郡商业广场，也希望各位商家大佬们生意兴隆，财源广进！
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